HoReCa
Szkolenia dla gastronomii i hotelarstwa
Branża HoReCa wymaga wysokich kompetencji, sprawnej organizacji pracy oraz dbałości o jakość obsługi gości. To właśnie profesjonalna obsługa i zaangażowany zespół są najlepszą wizytówką hoteli, restauracji oraz kawiarni. Prezentowane poniżej obszary stanowią punkt wyjścia – konkretne działania edukacyjne projektujemy w oparciu o indywidualną analizę potrzeb i celów Twojego biznesu. Celem naszych szkoleń są realne korzyści: wyższy średni rachunek, lepsze opinie odwiedzających czy sprawniejsza komunikacja wewnętrzna.
Kuchnia polska i kuchnie świata
Kuchnia polska i regionalna, kuchnie świata, menu à la carte, bufety, bankiety, menu okolicznościowe, kuchnia wegańska, wegetariańska i bezglutenowa, mięsa, ryby i owoce morza.
Szkolenia cukiernicze i słodkie stoły
Torty klasyczne i nowoczesne, ciasta, desery, candy bar, słodkie stoły okolicznościowe, wypieki wegańskie i bezglutenowe.
Kelner
Kurs kelnerski I–IV stopnia, standardy serwisu, budowanie relacji, up-selling, savoir-vivre, obsługa reklamacji.
Barista i barman
Espresso, kawy mleczne, latte art, alternatywne metody parzenia, koktajle, miksologia, pokazy barmańskie.
Sommelier i wiedza o winach
Degustacje, dobór win do potraw, serwis wina, whisky i piwa, food pairing, układanie karty win.
Recepcja i służba pięter
Profesjonalna recepcja, sprzedaż usług hotelowych, standardy czystości, savoir-vivre, współpraca z gościem.
Marketing i sprzedaż hotelowa
Strategia marketingowa, social media, MICE, Google Ads, oferty weselne, wizerunek hotelu w sieci.
Zarządzanie i F&B
Menadżer gastronomii i hotelu, revenue management, zarządzanie personelem, lean, food cost, HACCP.
Wybrane tematy szkoleń
Poniżej prezentujemy część obszarów i przykładowych tematów dostępnych w naszej ofercie dla branży HoReCa.
Kuchnia i gastronomia
- Kuchnia polska – tradycyjna, staropolska, nowoczesna i regionalna
- Kuchnie świata: włoska, francuska, azjatycka, śródziemnomorska, meksykańska
- Menu à la carte, bufety szwedzkie, bankiety, kuchnia bankietowa
- Mięsa, ryby i owoce morza, techniki obróbki termicznej
- Desery, podstawy cukiernictwa, wypieki bezglutenowe i wegańskie
- Food cost, food waste, HACCP, lean management w kuchni
Sala, bar i obsługa gościa
- Kurs kelnerski I–IV stopnia: serwis, sprzedaż, barista, sommelier
- Wprowadzenie standardów obsługi kelnerskiej dla sieci i hoteli
- Kurs baristyczny I–II stopnia, latte art, metody alternatywne
- Kurs barman-blender, miksologia, koktajle, pokazy barmańskie
- Profesjonalna obsługa gościa, savoir-vivre, reklamacje
- Sommelier: dobór win, serwis, whisky, piwa
Hotel, recepcja i służba pięter
- Profesjonalna recepcja jako wizytówka hotelu
- Sprzedaż usług hotelowych i aktywna sprzedaż dla biznesu
- Standardy obsługi klienta, MS Office w recepcji
- Standardy czystości w pokojach i pomieszczeniach hotelowych
- Higiena i czystość oczami klienta, ekologiczne środki czystości
- Profesjonalny kontakt personelu sprzątającego z gościem
Marketing, sprzedaż i zarządzanie
- Strategia marketingowa dla hotelu/restauracji, social media, Google Ads
- MICE, oferty weselne, negocjacje, event manager
- Menadżer gastronomii/hotelu – sprzedaż, koszty, marketing, personel
- Revenue management, zarządzanie cenami w hotelarstwie
- Lean, 5S, eliminacja marnotrawstwa, optymalizacja kosztów
- Coachingowy styl zarządzania, inteligencja emocjonalna menedżera
Kompetencje cyfrowe i AI
- ChatGPT, Gemini AI i sztuczna inteligencja w branży HoReCa
- AI w zarządzaniu kosztami, jakością i doświadczeniem gościa
- Canva, tworzenie grafik, menu i treści reklamowych
- Media społecznościowe - Facebook, Instagram, TikTok
- MS Office dla kierowników, recepcji i działów sprzedaży
- Obsługa oprogramowania dla hoteli i lokali
Jak pracujemy?
- 1. Diagnoza. Badanie potrzeb szkoleniowych.
- 2. Program. Dopasowany do charakterystyki obiektu/lokalu, potrzeb i poziomu zespołu.
- 3. Szkolenie. Praktyka na sali, w barze lub w kuchni - nie tylko teoria.
- 4. Wsparcie wdrożeniowe. Ewaluacja, materiały do utrzymania standardów.